Kiszone śledzie to tradycyjny skandynawski przysmak, który jest szczególnie popularny w północnej części Szwecji. W Polsce, surströmming można czasami znaleźć w sklepach specjalizujących się w skandynawskiej żywności, w sklepach internetowych, a także w niektórych dużych supermarketach posiadających bogaty asortyment międzynarodowych produktów.
Surströmming – czym wyróżniają się szwedzkie śledzie kiszone?
Surströmming to szwedzki przysmak, który wyróżnia się na tle innych form kiszonych śledzi kilkoma wyjątkowymi cechami:
- Proces fermentacji: Surströmming jest produkowany poprzez fermentację lekko solonych śledzi. Ten proces trwa kilka miesięcy i odbywa się pod niskim ciśnieniem, co jest kluczowe dla unikalnego smaku i zapachu tego produktu.
- Intensywny zapach: Jedną z najbardziej charakterystycznych cech śledzia surströmming jest jego bardzo intensywny, ostry zapach, który często jest opisywany jako jeden z najsilniejszych w świecie żywności. Dla wielu osób nieprzyzwyczajonych do tego rodzaju smaków i zapachów, może być on nieco przytłaczający.
- Smak: Mimo wyrazistego zapachu, smak szwedzkich śledzi kiszonych jest często opisywany jako znacznie łagodniejszy, z nutami słonawymi i lekko kwaśnymi. Tradycyjnie podaje się go z prostymi dodatkami, takimi jak ziemniaki, cebula, chleb i masło, które pomagają zrównoważyć intensywność śledzia.
- Tradycja i kultura: Surströmming ma długą historię w szwedzkiej kulturze, szczególnie w regionach północnych. Jest nie tylko jedzeniem, ale także elementem kulturowym, często spożywanym podczas specjalnych okazji lub uroczystości.
- Sposób podawania: W Szwecji istnieją określone tradycje związane z jedzeniem surströmming, które obejmują otwieranie puszek na świeżym powietrzu (ze względu na zapach) oraz spożywanie śledzi w towarzystwie określonych dodatków, co tworzy kompletny i zbalansowany posiłek.
Surströmming to zatem nie tylko unikalny przysmak kulinarny, ale również ważny element szwedzkiej tradycji i kultury.
Jak jeść szwedzkie śledzie kiszone?
Spożywanie szwedzkich śledzi kiszonych, czyli surströmming, jest doświadczeniem, które wymaga pewnej przygotowania i zrozumienia tradycji. Oto kilka wskazówek, jak jeść surströmming:
- Otwieranie puszki. Ze względu na intensywny zapach, zaleca się otwieranie puszki z surströmming na zewnątrz. Puszki często są pod ciśnieniem z powodu procesu fermentacji, więc otwieranie ich może być nieco chaotyczne.
- Po otwarciu puszki, śledzie należy osuszyć i usunąć z nich ości. Można je pokroić na mniejsze kawałki dla łatwiejszego spożycia.
- Tradycyjnie surströmming podaje się z kilkoma prostymi dodatkami. Do najpopularniejszych należą ziemniaki gotowane w mundurkach, posiekana cebula, świeży koper oraz chleb typu tunnbröd (cienki, szwedzki chleb).
- Surströmming często je się tworząc małe kanapki lub zawijaski. Na kawałku chleba kładzie się kawałek śledzia, dodaje ziemniaki, cebulę, koperek i zwija w mały pakiecik, który następnie można zjeść.
- Do szwedzkich śledzi kiszonych często pija się zimne piwo i/lub wódkę, które pomagają zneutralizować intensywność smaku i zapachu.
- Dla wielu osób, zwłaszcza tych nieprzyzwyczajonych do tak intensywnych smaków, jedzenie surströmming może być wyzwaniem. Ważne jest, aby podejść do tego z otwartością i gotowością na nowe doświadczenie kulinarne.
Spożywanie surströmming to nie tylko kwestia smaku, ale również część szwedzkiej tradycji i kultury, warto więc podchodzić do tego z szacunkiem i ciekawością.
Gdzie w Polsce kupić surströmming?
W Polsce surströmming można kupić jedynie przez internet, w sklepach tradycyjnych te śledzie są praktycznie nie do zdobycia. Oto kilka miejsc, w których można je kupić:
- Allegro.pl – popularny polski portal aukcyjny, na którym można znaleźć surströmming od różnych sprzedawców.
- Amazon.pl – międzynarodowy sklep internetowy, który oferuje surströmming z różnych krajów.
Szwedzkie kiszone śledzie, sa być trudne do kupienia w Polsce z kilku powodów. Po pierwsze, jest to produkt niszowy, który nie cieszy się szeroką popularnością poza regionami skandynawskimi. Jego specyficzny, intensywny smak i zapach mogą nie przemawiać do gustów ogólnej populacji w Polsce. Po drugie, import produktów spożywczych, w tym ryb fermentowanych, może podlegać ścisłym regulacjom. Surströmming ze względu na proces fermentacji jest pakowany w puszki, które są pod ciśnieniem i mogą wymagać specjalnych warunków transportu. Z uwagi na ograniczony popyt, surströmming może nie być dostępny w standardowych supermarketach. Jego dystrybucja może być ograniczona do specjalistycznych sklepów z importowanymi produktami lub sklepów internetowych.