Grzyby shiitake, cenione zarówno za swój wyjątkowy, intensywny smak, jak i liczne właściwości zdrowotne, są popularnym składnikiem kuchni azjatyckiej. Zawierają bogactwo składników odżywczych, w tym białko, witaminy B, witaminę D, minerały oraz związki o działaniu wzmacniającym odporność. Można je nabyć w większości supermarketów, sklepach ze zdrową żywnością oraz azjatyckich sklepach spożywczych, zarówno w formie świeżej, jak i suszonej. Co warto o nich wiedzieć i jak je przyrzadzać?
Na co pomagają grzyby shiitake?
Grzyby shiitake są znane nie tylko ze swojego wyjątkowego smaku, ale także z wielu korzyści zdrowotnych:
- Wzmocnienie układu odpornościowego: Shiitake zawierają związki, takie jak polisacharydy (w tym lentinan), które mogą wzmacniać układ odpornościowy, pomagając w walce z infekcjami i potencjalnie redukując ryzyko niektórych chorób.
- Wsparcie dla serca: Badania wskazują, że grzyby shiitake mogą przyczyniać się do obniżenia poziomu złego cholesterolu (LDL), co jest korzystne dla zdrowia serca.
- Właściwości antyoksydacyjne: Shiitake są źródłem przeciwutleniaczy, które pomagają w zwalczaniu wolnych rodników, chroniąc tym samym komórki przed uszkodzeniami i opóźniając procesy starzenia.
- Wsparcie dla zdrowia kości: Dzięki zawartości witaminy D, shiitake mogą wspomagać zdrowie kości, przyczyniając się do lepszego wchłaniania wapnia i innych minerałów.
- Poprawa zdrowia trawiennego: Grzyby te zawierają błonnik, który jest korzystny dla zdrowia układu pokarmowego, wspierając prawidłowe trawienie i przyczyniając się do zdrowia jelit.
Ponadto, shiitake mogą mieć pozytywny wpływ na ogólną kondycję skóry i być użyteczne w dietach wspierających utrzymanie zdrowej wagi. Należy jednak pamiętać, że choć grzyby te mają wiele korzystnych właściwości, najlepiej spożywać je jako część zrównoważonej diety.
Jak przyrządzić grzyby shitake?
Grzyby shiitake są niezwykle wszechstronne w kuchni i można je przygotować na wiele różnych sposobów. Oto kilka pomysłów:
- Smażone grzyby shiitake: Można je smażyć na patelni z oliwą, czosnkiem i sosem sojowym, co tworzy proste i smaczne danie. Świetnie komponują się z makaronem lub jako dodatek do ryżu.
- Grzyby shiitake w zupie: Dodaj shiitake do zup, takich jak miso, zupa grzybowa lub ramen. Nadają one głęboki, bogaty smak i świetnie komponują się z innymi składnikami.
- Pieczone shiitake: Pokrojone w plastry grzyby można piec w piekarniku z oliwą, solą i ziołami. Stanowią świetną przekąskę lub dodatek do sałatek.
- Grzyby shiitake jako nadzienie: Świetnie nadają się jako nadzienie do pierogów, potrawek czy jako składnik farszu do mięs, takich jak drób.
- Grzyby shiitake w duszeniu: Dodaj je do dań duszonych, takich jak gulasz, curry lub risotto. Dodadzą one potrawom wyjątkowego smaku i tekstury.
- Można je grillować z odrobiną oliwy i przypraw, co sprawia, że stają się mięsiste i pełne smaku – świetna alternatywa dla mięsa w wegetariańskich grillach.
- Pokrojone grzyby można dodać do sosów, np. do spaghetti, sosów do steków, czy sosów azjatyckich.
- Suszone shiitake można namoczyć, a następnie marynować w oliwie, sosie sojowym i innych przyprawach, tworząc smaczną i zdrową przekąskę.
- Świeże lub marynowane shiitake mogą być wykorzystane w sushi lub roladkach warzywnych.
Pamiętaj, że świeże grzyby shiitake przed gotowaniem należy oczyścić, a ich twarde łodyżki zwykle się usuwa. Suszone grzyby shiitake wymagają namoczenia w wodzie przed użyciem, aby stały się miękkie.
Gdzie można kupić grzyby shitake?
Grzyby shiitake można kupić w wielu miejscach w Polsce, zarówno w formie świeżej, jak i suszonej. Oto kilka opcji:
- Supermarkety i hipermarkety: Większe sieci handlowe często oferują grzyby shiitake w swoim asortymencie, szczególnie w większych miastach.
- Sklepy ze zdrową żywnością: Specjalistyczne sklepy oferujące zdrową i ekologiczną żywność często mają w swojej ofercie grzyby shiitake.
- Sklepy azjatyckie: Sklepy specjalizujące się w produktach z Azji zazwyczaj mają szeroki wybór grzybów shiitake, zarówno świeżych, jak i suszonych.
- Targi i ryneczki: Lokalne targi i ryneczki, szczególnie te oferujące produkty ekologiczne, mogą mieć w sprzedaży świeże grzyby shiitake.
- Internetowe sklepy spożywcze: Wiele sklepów internetowych oferuje grzyby shiitake z dostawą do domu, co jest wygodną opcją zakupów.
- Hurtownie spożywcze: Jeśli interesuje Cię zakup większej ilości, hurtownie spożywcze mogą oferować grzyby shiitake w korzystniejszych cenach.
Przy zakupie warto zwrócić uwagę na jakość grzybów – powinny być świeże, bez oznak pleśni czy uszkodzeń. W przypadku suszonych grzybów, ważne jest, aby były prawidłowo przechowywane i nie straciły swoich aromatów.
Ile kosztują grzyby shitake?
Ceny grzybów shiitake różnią się w zależności od formy (świeże, suszone, marynowane) i miejsca zakupu. Według dostępnych informacji:
- Świeże grzyby shiitake mogą kosztować około 15 zł za opakowanie 200 g.
- Marynowane w zalewie mogą kosztować od 5 do 10 zł za opakowanie 250 g.
- Suszone mogą kosztować około 20 zł za opakowanie 50 g.
- Ogólna cena rynkowa grzybów shiitake waha się od około 23 do nawet 50 zł/kg.
Ceny te mogą się różnić w zależności od regionu, sklepu, a także jakości i pochodzenia grzybów.