Absynt, znany również jako „zielona wróżka” czy „la fée verte”, to alkohol o mocno ziołowym smaku i intensywnym aromacie. Jego historia sięga XIX wieku, a dziś powraca do łask jako trunek o charakterystycznym profilu smakowym. W tym artykule przyjrzymy się składowi absyntu, jego tradycji spożywania oraz popularnym drinkom, które można z niego przyrządzić.
Skład i historia absyntu
Absynt to napój alkoholowy produkowany z ziół, w tym głównie z piołunu (Artemisia absinthium), który nadaje mu intensywny, gorzki smak. Inne składniki to anyż, koper włoski i inne zioła, które tworzą unikalny bukiet aromatyczny. Niegdyś absynt zawierał również tzw. „absyntynę”, substancję uznawaną za psychoaktywną. Jednakże, ze względu na jej toksyczność, obecnie jej poziom w napojach absyntowych jest ściśle kontrolowany.
Historia absyntu jest związana z XIX-wieczną Francją, gdzie stał się modnym trunkiem wśród artystów i intelektualistów. Niemniej jednak, z powodu przypisywania mu halucynogennych właściwości i potencjalnie szkodliwego wpływu na zdrowie, wiele krajów wprowadziło zakazy dotyczące produkcji i sprzedaży absyntu. Współczesne wersje absyntu są wolne od absyntyny, co czyni go bezpiecznym do spożycia.
Sposób spożywania sbsyntu
Tradycyjnie, absynt podawany jest z dodatkiem wody i cukru. Do przygotowania drinka używana jest specjalnie perforowana łyżeczka absyntowa, na której umieszczane są kostki cukru. Absynt zalewany jest zimną wodą, a proces ten nazywany jest „louche”, co oznacza zmętnienie napoju. W wyniku tej reakcji absynt nabiera charakterystycznego mlecznego, opalizującego wyglądu.
Współczesne trendy spożywcze otworzyły także drzwi dla innowacyjnych metod spożywania absyntu. Oprócz klasycznego przygotowywania z wodą można go również używać jako składnika koktajli i drinków.
Popularne drinki z absyntem
Absinthe Frappé
Absinthe Frappé to orzeźwiający koktajl przygotowywany z absyntu, syropu cukrowego, wody sodowej i lodu. Poniżej znajdziesz prosty przepis na Absinthe Frappé:
Składniki:
- 60 ml absyntu
- 15 ml syropu cukrowego
- Woda sodowa
- Kostki lodu
- Plasterek cytryny (opcjonalnie, do dekoracji)
Przygotowanie:
- Wybierz duże szkło na napój. Może to być klasyczna szklanka highball lub kieliszek do drinków.
- Nalej 60 ml absyntu do szklanki. Pamiętaj, żeby wybrać absynt o odpowiedniej jakości, który jest wolny od absyntyny.
- Dodaj 15 ml syropu cukrowego do absyntu. Możesz dostosować ilość syropu cukrowego w zależności od swoich preferencji dotyczących słodkości.
- Wrzuć do szklanki kilka kostek lodu. Im więcej lodu, tym bardziej orzeźwiający będzie napój.
- Możesz wstrząsnąć składniki w shakerze z lodem lub po prostu delikatnie wymieszać je łyżką barmańską.
- Dopełnij napój wodą sodową, dodając ją do szklanki. Możesz eksperymentować z ilością wody sodowej w zależności od swoich preferencji dotyczących mocy napoju.
- Możesz ozdobić napój plastrem cytryny. Wystarczy, że przetniesz plaster cytryny na półksiężyce i umieścisz jeden z nich na brzegu szklanki.
Absinthe Frappé doskonale sprawdzi się jako napój na gorące dni lub jako orzeźwiający dodatek do wieczornego relaksu. Pamiętaj jednak, aby spożywać alkohol z umiarem.
Sazerac
Sazerac to klasyczny koktajl pochodzący z Nowego Orleanu, zainspirowany francuskim wpływem na kuchnię i kulturę tego regionu. To elegancki i pełen charakteru trunek, który zyskał popularność dzięki prostocie składników i wyjątkowemu połączeniu smaków. Oto przepis na przygotowanie Sazerac:
Składniki:
- 60 ml bourbon (lub rye whiskey)
- 1 kostka cukru
- Kilka kropel absyntu (lub alternatywnie absinthe substitute)
- Kilka kropel Peychaud’s Bitters
- Skórka cytrynowa (do dekoracji)
Przygotowanie:
- Tradycyjnie Sazerac podaje się w szklance Old Fashioned. Schłódź ją wcześniej w zamrażarzarce lub wypełnij lodem, aby osiągnąć efekt schłodzenia.
- Umieść kostkę cukru w szklance. Alternatywnie, możesz użyć syropu cukrowego, dodając około 5 ml syropu.
- Dodaj kilka kropel Peychaud’s Bitters na kostkę cukru. To specyficzny gatunek bitterów, który nadaje Sazerac unikalny smak.
- Delikatnie rozetrzyj kostkę cukru w szklance przy użyciu tłuczka do drinków lub łyżeczki barmańskiej, aby połączyć cukier z bitters.
- Dodaj 60 ml bourbonu lub rye whiskey do szklanki z cukrem i bitters. Możesz dostosować ilość alkoholu do swoich preferencji.
- Wlej do szklanki kilka kostek lodu. Jeśli szklanka była wcześniej schłodzona, możesz odlać nadmiar wody z lodu przed kontynuacją.
- Jeśli wolisz drinka schłodzonego, możesz wstrząsnąć składniki z lodem w shakerze i odcedzić do szklanki. Jeśli wolisz bardziej zrównoważony smak, po prostu wymieszaj składniki łyżką barmańską.
- Wlej absynt lub jego substytut kilkoma kropelami nad powierzchnią napoju. Wiele osób używa specjalnej pipety do precyzyjnego dodawania absyntu.
- Skórka cytrynowa jest kluczowym elementem Sazerac. Wyciśnij skórkę nad napojem, aby uwolnić olejki cytrynowe, a następnie obróć skórkę nad napojem, aby zdobić krawędź szklanki.
To prosty, a zarazem wyjątkowy przepis na Sazerac, który z pewnością zachwyci miłośników klasycznych koktajli.
Death in the Afternoon
„Death in the Afternoon” to niezwykle oryginalny koktajl, stworzony przez samego Ernesta Hemingwaya. Nazwa drinka pochodzi od tytułu jego eseju, który opisuje i zachęca do spożywania absyntu w towarzystwie szampana. Przygotowanie tego koktajlu jest proste, a smak jest niezwykle charakterystyczny.
Składniki:
- 45 ml absyntu
- Szampan (około 90 ml)
- Kostki lodu (opcjonalne)
- Skórka cytrynowa (do dekoracji)
Przygotowanie:
- Wybierz elegancką kieliszkową szklankę do szampana. Możesz ją wcześniej schłodzić, jeśli lubisz napoje dobrze schłodzone.
- Nalej 45 ml absyntu do szklanki. Wybierz absynt o wyważonym smaku, który dobrze współgra z szampanem.
- Delikatnie wlej szampana do szklanki z absyntem. Użyj łopatki do lodu, jeśli chcesz dodać kilka kostek lodu, ale wielu preferuje to trunki bez dodatkowego schładzania.
- Jeśli chcesz, możesz delikatnie wymieszać składniki łyżką barmańską. Jednak wiele osób decyduje się na pozostawienie drinka niewymieszanego, co nadaje mu estetycznego wyglądu warstwowego.
- Skórka cytrynowa jest kluczowa dla prezentacji i smaku drinka. Wyciśnij skórkę nad napojem, a następnie obróć ją nad szklanką, aby uwolnić olejki cytrynowe.
Pamiętaj, że absynt jest mocnym alkoholem, więc zawsze należy spożywać go z umiarem. „Death in the Afternoon” to nie tylko koktajl, ale także kawałek historii i tradycji, który może przypominać o czasach, kiedy Ernest Hemingway kierował się swoimi niezwykłymi upodobaniami kulinarnymi i alkoholowymi.